粘米粉与小麦淀粉做肠粉粘米粉与小麦淀粉做肠粉的区别多裂乌头

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1、肠粉是经典的一款广式美食，大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右。粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。

2、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘)，加入一勺调好的米浆。转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟。拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花。将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可。

粘米粉与小麦淀粉做肠粉相关拓展

粘米粉与小麦淀粉做肠粉的区别

下面说一下米浆的调制方法。大米一定不能用新米，而要用老米。虽然新米的味道香，但是水分太多，做出来的肠粉不会很光滑细腻。老米水分和胶质都更少，做出来的肠粉比新米口感好，而且爽滑透薄，易于成型，不易断裂。先把老米淘洗干净，然后用凉水浸泡6个小时以上，一定要泡透。具体浸泡时间不固定，因米而异，但是一定要泡透，时间久点更好。

泡米不需要太多的水，没过米的表面即可。米和水的大致比例为500克大米用800ml水。先把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再把100克澄面溶解于150ml温水（55度左右）中，倒入米浆中搅拌均匀。最后米浆中加入40克红薯淀粉，搅拌均匀即可。

粘米粉与小麦淀粉做肠粉哪个好

【准备】粘米粉、葱、鸡蛋*2、肉碎【step1⃣️】把葱切好。猪肉碎需要提前腌好味道[害羞R][害羞R]。打两个鸡蛋（图3）【step2⃣️】粘米粉100g。水250g（浓稠会导致肠粉太厚）[暗中观察R]调好之后不断搅拌至无颗粒，然后过滤一次