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1、白菜是冬天的应季蔬菜，白菜鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。白菜和豆腐是绝佳搭配，赫赫有名的白菜炖豆腐赢得了广大食客们的喜爱。白菜和豆腐的营养搭配也是非常完美的，老少皆宜的一道菜。很多人做白菜炖豆腐都喜欢加一点肉，但是今年的肉比较贵，我就给大家分享一个素的白菜炖豆腐，不加肉不加肉也能下3碗米饭，营养又暖胃，特别合冬天吃。

2、首先把清洗干净的豆腐切成自己想要的大小和厚度，最好是用老豆腐，豆香味足一些，而且比嫩豆腐更容易入味。把切好的豆腐放一旁备用。豆腐片不建议大家切得太厚，不然中间的部分不容易入味。接着准备一个空碗，把3个鸡蛋敲进碗里，加一点点的盐增加底味，用筷子把鸡蛋打散，就是搅到蛋白与蛋黄彻底融合的状态，用筷子挑不起蛋白的程度即可。

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最新|内科|外科|皮肤性病科|五官科|传染科|心理健康|整形美容|母婴/育儿|两性|男科|妇产科|肿瘤科|肝病科|生活|药品|分享|。小白菜炖豆腐的做法清素鲜嫩。健康分享者：更新时间：:42:05。小白菜炖豆腐是民间的一道美食，另外我国的国宴上有一道特别清淡甚至听起来觉得很普通的菜叫清水白菜。但是在制作起来是特别讲究的，小白菜炖豆腐就和这道国宴一样，虽然听起来很普通，但是味道也很鲜美，而且这道菜具有绿白相衬，清素鲜嫩的特点。

味道清爽可口，对于生病的人来说有健脾开胃的作用。所以在朋友们的日常饮食中可以多吃一些，虽然清淡，但是很有营养。因为豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。小白菜清热，这道菜在夏天吃是再合适不过的一道美味。

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接着把打好的蛋液倒进豆腐里，转动一下碗，让每一块豆腐都能粘上蛋液，放在一旁备用。然后再准备辅料，一些大蒜，切成片。一点生姜也切成薄片，几根小葱，切成葱段备用。然后再准备几片白菜，把它撕成小块备用，白菜我不喜欢用刀切，因为用刀切之后增加了白菜的横切面，白菜的水分就很容易流失，但是用手撕的白菜就不会存在这个问题，所以手撕的白菜会格外的爽脆多汁，大家可以试一试哦。

处理好的白菜放一旁备用。然后来调一个料汁，空碗里加入2勺生抽、一勺老抽、适量的盐、一点蚝油、一点花椒粉、适量的清水，搅拌均匀。吃不习惯花椒粉的可以换成胡椒粉，放在一旁备用。很多朋友做菜的时候喜欢加鸡精味精，因为豆腐和白菜本身就非常鲜美，所以我没有加鸡精味精之类的，大家可以根据自己的喜好酌情添加。

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